友人宅の庭先で
こんな物を見つけた
可愛いハスの花
さらに
ハスの葉の下で
こんな物を見つけた
メダカじゃ
そんなことで
今回もオシマイ
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友人宅の庭先で
こんな物を見つけた
可愛いハスの花
さらに
ハスの葉の下で
こんな物を見つけた
メダカじゃ
そんなことで
今回もオシマイ
友人宅の庭先で
こんな物を見つけた
可愛いハスの花
さらに
ハスの葉の下で
こんな物を見つけた
メダカじゃ
そんなことで
今回もオシマイ
ニンニクを貰ったので
ニンニクの
醤油漬けを作ってみた
結構な量の「無臭ニンニク」
一個ずつ皮を剥いで、水で洗ってと
玉ねぎ程度のやつから小さいやつまで
大きさはマチマチじゃ
アップで見たところ
水切りをして、広口瓶に投入
タップリと醤油を投入
一ヶ月程度で
ニンニク醤油の完成じゃ
もちろん、ニンニクも使える
そんなことで
今回もオシマイ！
今年も
梅を漬ける時期が来た
ということで
梅の実の収穫を開始
１時間程で
約１０㎏の梅の実を収穫
いつものように
北国の親類に４㎏ほど送って
残りを漬けることにした
青梅なので
一晩、水に漬けてアク抜き
今年は２通り
漬けてみることにした
一つ目は
先日、NHKで放送された
「さしす漬け」と言うやつ
梅の実の水気を拭きとるのが
面倒なもんで
梅の実をザルにあけて
そのまま２時間ほど放置して乾燥
放置して乾燥したもんで
茶色に変色しとる部分があるが
まあ、よかろう
広口瓶に梅の実を入れて
砂糖・塩・酢を入れて終了
２週間ほどで漬かるそうじゃ
もう一つは
干さない梅干し、言い換えれば「梅漬け」
梅の実を塩で漬ける普通のスタイルじゃが
今回は、３５度の焼酎を少々入れてみた
水が上がって来たら、シソを入れて終了
こちらの方は、１ヶ月ほどかかるそうじゃ
そんなことで
今回も、オシマイ！
今回は
天日干しの写真から
日差しが強くなったもんで順調に乾燥
乾燥終了
日差しが強くなったもんで、３日で終了
この状態で長期間の保存がOKらしい！
早速、メンマを作ってみることに・・・
ここからは
ネット検索のレシピを参考に！
乾燥したものを
100ｇ程度、塩抜きを兼ねて水でもどして
120ccの水に、鶏がらスープの素を溶かしたもので
水気が無くなるまで熱して
水気が無くなったら
醤油、みりんで味付けして
ごま油を加えて炒める感じ・・・
最後に、お好みでラー油を少々
基本の味付けは
めんつゆでも良いような気がするが・・・
それらしく、仕上がった
一口、パクリ
シャキシャキとして、上等のメンマじゃが
おつまみに丁度じゃ！
そんなことで、オシマイ！
例年じゃと
タケノコはイノシシに食われて
殆ど取れないのじゃが
今年の春先は
なぜか、ようけタケノコが取れたのじゃ
取れたと言うても
毎日、食うわけにもいかんので
何とか
保存が出来ないものかと
色々と、調べてみたところ
地域おこしで
大きくなりすぎた孟宗竹で
メンマを作っておるのを見つけたのじゃ
本来は
麻竹を使うそうじゃが
孟宗竹でも、問題が無いそうじゃ
面白そうなもんで
挑戦してみることにした
タケノコを掘るのじゃ無うて
伸びすぎたタケノコを
切り取る感じで収穫
皮を剥いで
適当な長さに輪切りにして
次は
繊維に沿って
普段見る、メンマの形に切って
タケノコの準備は終了
発酵させるのが大事なようなので
漬物を漬ける要領で
生のまま、塩漬けにしてみた
３週間程度置いて
天日干しをして乾燥させると
第一段階が終了と言うことじゃ
そんなことで
今回も、オシマイ！
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